Fettuccine Pesto en Los Ángeles
Busque listones de fettuccine tierno cubiertos con una emulsión verde brillante de albahaca genovesa fragante, piñones machacados, ajo y queso añejo en Imperial Night Market en Downtown LA los viernes, sábados y domingos por la noche, cuando algún vendedor lo esté sirviendo. Entrada gratis.
El origen de Fettuccine Pesto
El pesto nació en la ciudad de Génova, en la región de Liguria, en el noroeste de Italia. Aunque los cocineros de la antigua Roma machacaban pastas de ajo y hierbas conocidas como moretum, la fórmula moderna a base de albahaca tomó forma en el siglo XIX y se documenta por primera vez en la década de 1850.
El nombre viene del verbo genovés pestâ, que significa machacar o triturar. Tradicionalmente se muelen hojas frescas de albahaca dulce con sal de grano, dientes de ajo, piñones y aceite de oliva extra virgen en un mortero, y se incorporan parmigiano-reggiano y pecorino rallados.
Si le gusta Fettuccine Pesto
Preguntas frecuentes
Lo habitual es una mezcla de parmigiano-reggiano de vaca añejo y pecorino de oveja.